Исследование на курице проверяет влияние пищевых добавок на кишечник человека

Результаты могут также улучшить рационы птиц.

Наночастицы, используемые для осветления цвета мяса, могут отрицательно повлиять на здоровье кишечника человека, показали исследования, проведенные на яйцах цыплят-бройлеров.

Исследование, опубликованное в Журнале антиоксидантов, было сосредоточено на четырех конкретных наночастицах оксидов металлов. В последние годы интерес к наночастицам в пищевых добавках стал широко распространенным, однако мало что известно о долгосрочном воздействии на желудочно-кишечный тракт человека.

В исследовании приняли участие исследователи из Бингемтонского университета, Государственного университета Нью-Йорка и Корнеллского университета.

Бройлерные яйца как модель исследования

Чтобы выяснить, как наночастицы влияют на кишечник человека, исследователи ввели добавки в амниотический мешок яиц бройлеров.

Бройлерные яйца были выбраны в качестве модели исследования по ряду причин. Во-первых, кишечный тракт курицы содержит такую ​​же микробиоту и бактериальные компоненты, что и пищеварительная система человека. Кроме того, бройлеров разводят для быстрого роста, а это значит, что любые результаты будут видны быстро.

«Модель курицы (Gallus Gallus) — это признанный и надежный метод количественной оценки биодоступности питательных веществ, активности ферментов щеточной каймы, изменений микробиома и метаболизма микробиоты», — Гретхен Малер, профессор биомедицинской инженерии и временный вице-проректор и декан аспирантуры в Бингемтоне. Университет, пояснил.

«Наша группа и другие использовали кур для изучения ряда заболеваний человека, включая аутоиммунитет, микробиом и дефицит микроэлементов».

Влияние наночастиц на здоровье кишечника человека

После того, как цыплята вылупились, исследователи изучили экспрессию генов, состав микробиоты и структуру тонкого кишечника, печени и микробиома.

Они обнаружили, что две наночастицы – диоксид кремния и диоксид титана – отрицательно влияют на здоровье кишечника цыплят. Остальные – оксид цинка и оксид железа – дали более нейтральный эффект.

«В этом исследовании мы работали с методом инъекции in ovo, который является эффективным способом проверки большего количества условий и доз наночастиц. В будущем мы планируем проверять дополнительные типы наночастиц, которые обычно встречаются в продуктах питания. и провести исследования на взрослых цыплятах», — сказал Малер.

Потенциальные последствия для рациона птицы

Полученные результаты могут иметь значение для рационов птиц.

«Некоторые из наночастиц пищевого качества, которые мы изучали, были полезны для домашней птицы. Было обнаружено, что пищевые наночастицы Fe₂O₃ являются возможным вариантом обогащения железа», — добавила она.